Produits de la mer

La consommation mondiale en produits de la mer a quasiment doublé au cours des cinquante dernières années. Comment répondre à la fois à la forte demande en protéines aquatiques de qualité et préserver les ressources et l’environnement ? Quelles espèces choisir ? Que faire ? Les professionnels de la filière peuvent contribuer à préserver les ressources en mettant en place des pratiques d’approvisionnement durable.